Мы ищем профессионала, который обеспечит стабильную, безопасную и соответствующую стандартам работу отдела мойки посуды и будет отвечать за организацию процессов, управление персоналом и контроль ресурсов.
Обязанности:
1. Организация и контроль технологического процесса мойки
Обеспечение полного соблюдения санитарных норм, внутренних регламентов и стандартов безопасности.
Контроль технологической последовательности мойки, ополаскивания и сушки посуды.
Мониторинг скорости обработки посуды для предотвращения задержек в работе кухни.
2. Управление персоналом
Формирование и утверждение графиков смен, учёт рабочего времени.
Контроль выхода сотрудников, своевременная корректировка расстановки персонала.
Первичное обучение сотрудников и поддержание стандартов работы отдела.
Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным правилам.
3. Контроль материально-технического обеспечения
Учёт расходных материалов (моющие средства, химия, инвентарь).
Планирование и подача заявок на пополнение запасов.
Контроль сроков годности, условий хранения и корректного использования химических средств.
4. Контроль и обслуживание оборудования
Мониторинг технического состояния посудомоечных машин, моечных ванн и сопутствующего оборудования.
Оформление заявок на сервисное обслуживание и ремонт.
Ведение учёта оборудования и фиксация неисправностей в установленном порядке.
5. Управление процессными рисками
Выявление потенциальных рисков, связанных с нехваткой персонала, перегрузкой в пиковые часы, техническими неисправностями.
Оперативное принятие решений для обеспечения непрерывности производственного процесса.
Предотвращение нарушений санитарных требований и внутренних стандартов.
6. Взаимодействие с подразделениями
Взаимодействие с шеф-поваром и администрацией кухни по вопросам нагрузки и приоритетов обработки посуды.
Взаимодействие с F&B-службой для соблюдения стандартов подачи.
Коммуникация с хозяйственным отделом для обеспечения ресурсами и оформлением сервисных заявок.
Требования к кандидату:
Опыт работы в операционных подразделениях кухни или в должности младшего руководителя от 2 лет.
Знание санитарных норм, санитарных правил и требований к обращению с химическими средствами.
Навыки учёта, планирования ресурсов и управления персоналом.
Способность принимать решения в условиях высокой нагрузки.
Ответственность, организованность, внимательность к деталям.
Условия работы:
График работы: 5/2.
Предоставляется обед и униформа.
Транспорт: после 23:00 обеспечивается транспорт до ближайшей остановки к дому в черте города.
Ключевые навыки
- Руководство коллективом
- Стратегическое мышление
- Обучение персонала
- Мотивация персонала
- Управление процессами
- Организационные навыки
- Русский — B2 — Средне-продвинутый
- Узбекский — B2 — Средне-продвинутый