Приготовление питания и домашних заготовок для семьи из 15 человек, контроль питания персонала (18 человек), планирование и составление меню, контроль закупки продуктов и отчетность, организация фуршетов и домашних мероприятий до 40 человек. Достижения: За период работы применил и усовершенствовал навыки в приготовлении спортивного, диетического питания и ПП питание. Так же проявил себя в разработке системы питания семьи.

подбор и обучение новых сотрудников; расстановка работников кухни и выдача заданий каждому; создание меню; разработка новых рецептур; закупка и учет расходуемых кухней продуктов; контроль качества выполнения поставленных перед сотрудниками задач; контроль соблюдения чистоты в помещениях, где хранится и готовится пища; снятие пробы с готовых блюд.

разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд; контролировать работу помощника повара.

...• организация технологических процессов на кухне; • поиск поставщиков продукции; • закупка оборудования; • контроль качества продуктов; • открытие ресторана с нуля; • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации.

...• замещение шеф-повара в его отсутствие; • приготовление итальянских блюд; • координация работы поваров; • управление ценообразованием; • приготовления итальянский мороженное по "MEC3"

приготовление блюд

приготовление блюд,

приготовление блюд,