Управление всей деятельностью компании входящей в крупнейшую ритейл сеть страны, по производству мясных, рыбных, хлебобулочных, кондитерских изделий. Также кулинарии и замороженных полуфабрикатов

-запуск новых объектов питания, организация, развитие и контроль их работы. -развитие и контроль производственной базы предприятия -подбор оборудования на новые объекты -взаимодействие с контролирующими органами, СЭС -взаимодействие с представителями заказчика, ведение переговоров, решение конфликтных ситуаций -взаимодействие с подрядчиками по ремонту и обслуживанию кухонного оборудования -подбор персонала на новые точки питания, размещение заявок, проведение собеседований -развитие и контроль работы существующих точек питания -контроль подрядчиков по поставкам сырья, продуктов -управление торговой наценкой -контроль соблюдения обязательств перед заказчиком по действующим контрактам Достижения: с момента прихода в компанию организовал работу по предоставлению питания более чем на 12 промышленных объектах закрытого типа (круглосуточное питание более 2700 человек/сутки на каждом объекте; в т.ч. ряде частных детских садиков, лицеев, университетов, начальных школ и крупных медицинских учреждений).

-организация, развитие и контроль производственной базы -руководство и регулирование производством - координация работы участков -обеспечение выпуска продукции в соответствии с заявками - контроль и учет хода производства, выполнения суточных заданий выпуска готовой продукции по количеству и номенклатуре продукции. - участие в разработке предложений о производстве новых видов продукции - обеспечение своевременного выполнения производственных планов - контроль за техническим состоянием производственного оборудования - проведение мероприятий по повышению эффективности и качества производства - распределение полномочий Достижения: за время пребывания на указанной должности производственные мощности базы выросли на 300%, на момент трудоустройства в подчинении находилось 160 человек персонала, которые обслуживали 9 ресторанов, на даный момент - 640 человек, обслуживающие 54 ресторана.

Основные обязанности: - организация работы производственного предприятия с "0"; -открытие и запуск производства; -руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия; -обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; -составление заявок на необходимые продовольственные товары; -поиск сырья для предприятия; -переговоры с поставщиками; -заключение договоров; -контроль за соблюдением производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -одновременное выполнение обязанностей управляющего гостиничным комплексом.

-открытие предприятия по выпуску: мясных полуфабрикатов: пельмени, вареники, котлеты, блинчики, голубцы, колбаски; засолка и копчение речных и морских пород рыб; выпуску хлебо-булочных изделий (хлеб, сдобные булочки, пряники, пирожные, печенье, пироги, лаваши); -запуск производства с "0"; -организация оперативного технологического контроля над производственным процессом; -увеличение объема выпуска продукции; -разработка и внедрение новых технологий и рецептур, расширение ассортимента выпуска продукции; -технологический контроль производства от поступления сырья и материалов до контроля качества готового продукта; -разработка и реализация мероприятий по предупреждению брака, повышению качества продукции; -оптимизация норм расхода сырья и материалов в процессе производства, анализ и устранение причин технологического брака, сокращение производственных затрат.

магистр по производству и переработке мясо-молочной продукции

Инженер - технолог , Инженер технолог пищевой промышленности