Кухня: Италия, Мексика, Франция, Япония горячий цех, русская, европейская, средиземноморская, национальная, кавказская, барбекю, шашлыки, фаст-фуд, кондитерские изделия и десерты. • разработка концепции • создание и разработка меню • калькуляция и себестоимость • планировка кухни и оборудования • подбор персонала и обучение • коррекция блюд и рецептов вашего меню • авторская рецепты • дегустации и мастер классы • подготовка и повышение квалификации вашего персонала • тестовый режим • запуск производства с нуля или ребрендинг полное понимание процесса приготовления кулинарных блюд и обработки; четкое соблюдение всех санитарно-гигиенических норм и требований; соблюдение условий хранения продукции; исключение использования некачественного сырья или сырья, которое содержит опасные вещества для здоровья человека; знание национальных кухонь разных народов; Возможны авторские решения по подбору холодных закусок и горячих блюд. составление ТТК; расчет необходимого количества и заказ продуктов; приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой; порционирование и сервировка; контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного; поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.

Подготовка заведения к сезону, подбор персонала, обновление меню, проработки, запуск

Запуск кухни ресторана Мархамат, создание и разработка меню, калькуляция и себестоимость, планировка кухни и оборудования, подбор персонала (тестирование, сбор анкет) и обучение. Тестовый режим, запуск производства, открытие.

Открытие заведения с нуля, разработка концепции, создание и разработка меню, калькуляция и себестоимость, планировка кухни и оборудования, подбор персонала (тестирование, сбор анкет) и обучение. Тестовый режим, запуск производства, открытие.

Помощь в реализации проекта по открытию пекарни по производству брендового хлеба, ведение проекта с нуля до открытия, разработка концепции, подбор локации, планировка помещения, ремонтные работы, подбор оборудования, составление и разработка меню, калькуляция и себестоимость, подбор персонала, обучение, проработки, тестовый режим, открытие.

Открытие нового ресторана премиум класс в городе Душанбе, создание меню, расчёт калькуляции и себестоимости, подбор персонала, тренинги, обучение, планировка кухни, рабочих цехов, подбор и закуп оборудования, посуды инвентаря и т.д. Дегустация, тестовый режим и официальное открытие, контроль работы кухни в месячный период

Работа и управление кухней в целом, контроль приготовления и качества блюд, распределение обязанностей. Открытие ресторана.

Работа и управление кухней в целом, контроль приготовления и качества блюд, распределение обязанностей. возобновление работы кухни.

соблюдение технологий приготовления горячих блюд, соблюдение санитарных норм, работа с продуктами, соблюдение качества и товарного соседства, уборка оборудования и рабочего места.

работа на кухне выполнение должностных обязанностей, непосредственно работа су-шефа.

работа повара в горячем и холодном цехах, повышение навыков опыт, работа в команде.

Работа на кухне, приготовление блюд, уборка рабочего места, соблюдение санитарных норм. Приобретение опыта, повышение навыков, работа в команде.

Координация работы с волонтёрами молодёжного центра, проведение образовательных семинаров по снижение спроса наркотики в Узбекистане, координация кружков и курсов в центре, ведение курса кулинарии, обучение и практика

ДП и ФВ, Преподаватель, инструктор

Молодёжно учебный центр PSI, Преподаватель курса