Технологические процессы производства от приема сырья до готовой продукции (качества, включая этапы сертификации и получения лицензии)

Соответствие стандартам по качеству алкогольной продукции, все этапы стандартизации, технологические оборудования и приборы.

Выполнял следующие работы: - Технические и технологические процессы от приемки основного и вспомогательного сырья до выпуска готовой продукции - Контроль всех технологических процессов влияющих на качества готовой продукции. - Разработано мною 11 технических условий и более 80 наименований технологической инструкций (с рецептурой) алкогольной продукции. - Этапы сертификации продукции (знание системы ISO, СМК). - Объём производства виноградных вин – 100000(сто тысяч) дал в год, ликероводочной и водочной изделий -800000(восемьсот тысяч) дал. - Отчет по производству и планирования. - Участвовал в работе и был членом Республиканской Центральной Дегустационной Комиссии и Технического комитета по разработке нормативных документов алкогольной продукции.

Выполнял следующие работы: • Изучения особенности получения шампанских виноматериалов в предгорно-горной зоне Ташкентской области. Переработка технических сортов винограда, получения сусла, сбраживания полученного сырья, технологические их обработка и очистка, выдержка в течения 6-12 месяцев, вторичное брожения и т.д. Разведения чистых рас дрожжей вида Sacharomusec штамм Р-15,С-108. - Современные физико-химические методы анализа сырья, полупродуктов и готовой продукции • Влияния сортовых особенностей винограда (Рислинг, Каберне-Совьинон, Пино-черный, Кульджинсий, Ркацители, Сояки и Баян-Ширей), выращенных в предгорно-горной зоне Ташкентской области на физико-химические свойства шампанских виноматериалов и шампанского. Изучена влияние климатических условии выращивания винограда на пенообразующей способности и физико-химических характеристик шампанского. Получена опытные образцы шампанского классическим методом вторичного брожения в бутылках. Научным руководителем была д.т.н., заведующий отдела технологии ВНИИВиВ «Магарач» Елена Николаевна Датунашвили (жена Германа Георгиевича Валуйко ) и доцент, к.т.н. кафедры «Технология бродильных производств» ТашПИ Тамара Михайловна Фомичева. Работа проводилось в 1982-1986гг. ВНИИВиВ «Магарач» и Филиала Виноделия НПО по СВиВ им. Р.Р.Шредера (Научно-Производственная Объединения по Садоводству Виноградарству и Виноделию ). Также находился на стажировке в отдела технологии Всесоюзного заочного НИИ Пищевой промышленности под руководством Сергея Петровича Авакаянца. • Разработка технологии получения пектина на основе физико - химических особенностей экстрактов различного растительного сырья. Итог: Успешное защита диссертации на соискание кандидата технических наук