Операционная деятельность: 1. Управление персоналом. Вела штат персонала до 90 человек. Подбор, обучение и мотивация сотрудников (клининг, официанты , бар, хостес, менеджеров). - Составление графиков работы и контроль соблюдения трудовой дисциплины. - Проведение пятиминуток и оценка эффективности работы команды. -Провела аудит работы сотрудников (барменов, хостес, официантов, менеджеров) и внедрила систему мотивации (за средний чек, upsell, лояльность гостей). - Снизила текучку кадров на 30% за счет обучения и адаптации новых сотрудников (разработала чек-листы, тренинги по гостеприимству). - Внедрила кросс-тренинг для гибкости персонала в пиковые нагрузки. - Мотивация и оценка персонала (KPI, тайм-менеджмент, грамотное составление смен). - Решение конфликтов в коллективе, снижение текучести кадров. 2. Операционное управление. - Контроль качества продукции (свежесть, вкус, соответствие рецептуре). - Управление ассортиментом: анализ продаж, введение сезонных новинок, уход от непопулярных позиций. - Слежение за соблюдением санитарных норм и стандартов работы ресторана. Повышение прибыльности - Пересмотрела меню с фокусом на высокомаржинальные позиции – увеличила средний чек на 12%. – увеличила выручку точки на 20%. Профилактика нарушений - Регулярное обучение персонала санминимуму и противопожарным нормам. - Ведение журналов (уборки, температуры в холодильниках, дезинфекции). - Контроль сроков поверки оборудования (весы, системы вентиляции). Еженедельные инспекции кухни, бара и зала с фотофиксацией нарушений - Рейтинговая система для персонала (KPI по сервису, знанию меню, внешнему виду) - Разбор ошибок в формате видеоанализа (записи с камер наблюдения). 3. Финансы и отчетность. - Контроль бюджета ресторана . - Анализ выручки, себестоимости и прибыли. - Формирование регулярной отчетности для руководства (ежедневные, еженедельные, ежемесячные отчеты). 4. Работа с гостями. - Тренинги для персонала по работе с возражениями и сложными гостями. - Анализ фидбека (отзывы, соцсети, рейтинги) и оперативное реагирование на негатив. - Мониторинг отзывов (Яндекс, Google Maps) и публичных ответов от имени ресторана. - Контроль качества обслуживания, решение конфликтных ситуаций. - Сбор обратной связи и внедрение улучшений на основе пожеланий гостей. Контроль качества и гостевой опыт - Внедрила систему обратной связи – улучшила оценку сервиса на 4.8/5 (было 4.2). Работа с гостями и управление гостевой лояльностью - Персонализированный сервис и повышение среднего чека. - Внедрение системы учета предпочтений постоянных гостей (аллергии, любимые блюда, особые даты). - Обучение команды техникам рекомендательной подачи меню. 5. Взаимодействие с поставщиками и логистика - Закупка сырья, контроль сроков и условий поставок. - Переговоры с поставщиками, поиск выгодных условий сотрудничества. - Управление складскими запасами, минимизация потерь. 6. Маркетинг и продвижение - Анализ конкурентов . 7.Навоки проведения банкетов до 100 человек. Ведение гостя от знакомства , составления меню , декораций, предпочтений , проведения мероприятия , до прощания.

- Полное управление рестораном: зал, кухня, бар, финансы - Выполнение финансовых KPI, рост выручки и производительности - Бюджетирование, инвентаризации, отчётность для руководства - Формирование и развитие команды, адаптация новых сотрудников - Взаимодействие с арендодателями и поставщиками

Результаты: - Повышение среднего чека на 17% за год - Рост выручки на 12% - Аудиты: финансы 93%, ОТ 98%, HR 95% - Подготовка и развитие 4 менеджеров смены за 1,5 года. Зоны ответственности: - Управление персоналом, обучение, карьерное развитие. - Контроль себестоимости, выполнение планов по ТО и EBITDA. - Аудиты, стандарты качества, безопасность, документация ОТ и ПБ. - Продвижение ресторана, повышение транзакций и среднего чека.

Зоны ответственности: - Запуск проектов: выстраивание процессов с нуля. - Внедрение HACCP, подготовка к проверкам СЭС , РПН , ОТ, ПБ. - Разработка меню, стандартов сервиса и регламентов. - Подбор и обучение персонала, команды до 80 человек. - Кассовая дисциплина, учёт. •Взаимодействие с поставщиками.

- Организация работы ресторана. - Контроль работы персонала. Адаптация , обучение , еженедельное проведение тренингов. Составление графика работы персонала. Работа с spmh. - Взаимодействие с гостями, решение конфликтных ситуаций . - Проведение инвентаризации ресторана. Сводный анализ излишек и минусов. - Ведение кассовой документации.

- Операционный контроль, отчётность, касса, инкассация. - Обучение персонала, мотивации, адаптация. - Рост прибыли, работа с Ebida, Фот , ТО. - Управление закупками. - Работа с инвентаризацией, себестоимостью , маржинальностью .

- Работа с R-keeper. - Работа с 1С. • Операционный цикл, управление сменами, обучение персонала, стандарты сервиса. - Работа с заказами . - Работа с инвентаризацией , продуктом , списанием.

Обучение сотрудников зала + открытие нового объекта , стандарты сервиса, умение составлять график, работа в команде, хорошие личные показатели.