Разработка новой концепции гастронома Esentai Gourmet ,совместно с Хорхе Севилья бренд шефом сети гастрономов Глобус Гурмэ Россия . Проведения мастер классов, презентаций, повышение квалификации Глобус Гурмэ город Москва, открытие Rotisserie в Казахстане Проработки и введение новых блюд , подбор поставщиков, ведения реестров ,организация своевременной поставки сырья ,подбор кадров и ротация их ,плановая организации производства , бюджетирование производства по квартально и на год,регулировка и просчет Food Cost , продаж сырья и готовой продукции согласно плану, введение новых инструментов для увеличения продаж, мотивация персонала на увеличение продаж .

Разработка меню на всех точках питания отеля корректировка и внедрения новых тенденций и направлений, проработки завтраков кофе брейков бизнес ланчей а так же проведения банкетов выездных мероприятий , набор персонала провидения тренингов для него, внедрение новых элементов подачи работа с поставщиками с отделом закупа и финансовым отделом

знание вкусовых качеств блюд; знание кухонь мира; знание правил ценообразования и калькуляции блюд; знание правил хранения продуктов; навыки открытия кухни с нуля; знание технологического оборудования; навыки подбора и обучения персонала; навыки приготовления различных блюд; Обслуживание банкетов, фуршетов, выездных кейтерингов, кофе брейков, выездных частных бизнес джетов, бортовое авиа питание для высокопоставленных лиц ,провидение и организация крупных мировых конференций ,проведение саммитов ,проведение приемов для первых лиц государств . Рекомендательное письмо шеф повару Шемякину Алексею Сергеевичу. Уважаемый Алексей Сергеевич! ТОО «ЖАРАТ» Отель «Royal Tulip Almaty» благодарит Вас за помощь в организации и реализации всех проводимых мероприятий в Отеле Royal Tulip Almaty. Команда поваров во главе с шеф поваром Шемякиным А.С. с отлично выполнили свою работу во время подготовки и непосредственно проведения мероприятии в период работы. Все приглашенные гости остались довольны как самим праздником, так и отличным ужином. Высокий уровень обслуживания, профессионализм сотрудников, гибкий подход и ответственность позволяют высоко оценить наше сотрудничество с Вашей командой поваров. Отличное качество работы, высокий уровень кухни , внимание к мелочам и внутренним требованиям нашей компании – то, что отличает Вашу организацию работы от других поваров. Все договоренности были выполнены в необходимом объеме и точно в срок. Желаем Шемякину А.С. успехов и процветания в бизнесе. Рекомендуем его в качестве отличного шеф-повара. Надеемся, что в будущем совместно проведенные праздники станут доброй традицией между нашими компаниями. С уважением, И.о. Генерального менеджера ТОО «ЖАРАТ» Отель «Royal Tulip Almaty» Саркытбаева А.Ш.

Открытие и запуск ночного развлекательного центра The First Clab , разработка меню, набор персонала, просчёт всех калькуляций ,организация работы персонала кухни - зала, расстановка и закуп нужного оборудования для кухни , работа и обучение персонала, проведение различных мероприятий

Умение работать с коллективом, набор и видения команды, знание молекулярной кухни, итальянской, французской, сербской, испанской, высшая кулинария. Организация выездных банкетов фуршетов работа с V.I.P гостями.

ЗНАНИЕ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ ВИДЕНИЕ КОМАНДЫ СПЕЦИАЛИСТОВ РАЗРАБОТКА МЕНЮ И КАЛЬКУЛЯЦИЙ

ПРОВЕДЕНИЕ ВЫЕЗДНЫХ КЕЙТЕРИНГОВ ЗНАНИЕ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

Прошел курсы у итальянского шеф повара Лучано Ческонэ федерации «Fisor». Мастер класс шеф повара Vogue кафе в Москве Вильяма Ламбэрти. Работа с президентом гильдии шеф поваров Казахстана Александром Трегубенко.

Организация выездных банкетов фуршетов

Управление производств отелей и ресторанов, Менеджер производства

СПЕЦИАЛИСТ ГОСТИНЕЧНОГО И РЕСТОРАННОГО ДЕЛА

BVLGARI HOTEL & RESORT MILANO, Мастер класс получения сертификатов

Horex Kazakhstan

Horex Kazakhstan

Fizar, Мастер класс Получения сертификатов

МАСТЕР КЛАСС У ВИЛЬЯМА ЛОМБЕРТИ