Обязанности: 1. Стратегическое управление: • Разработка и реализация долгосрочной стратегии развития ресторана. • Определение и достижение ключевых показателей эффективности (KPI) и финансовых целей. • Разработка и реализация концепций, которые поддерживают и укрепляют бренд ресторана. 2. Финансовое управление: • Полный контроль за бюджетом ресторана, включая доходы, расходы, инвестиции и прибыль. • Управление финансовыми рисками и оптимизация расходов для максимизации прибыли. • Ведение переговоров с поставщиками и партнерами для обеспечения выгодных условий сотрудничества. 3. Управление персоналом на высшем уровне: • Набор и назначение ключевых руководящих сотрудников (шеф-повар, сомелье, PR-директор и т.д.). • Разработка систем мотивации и удержания талантливых сотрудников. • Создание корпоративной культуры, способствующей высокому уровню обслуживания и профессиональному росту команды. 4. Контроль качества и сервисов: • Обеспечение соответствия ресторана высоким стандартам качества, санитарным нормам и уровню обслуживания. • Личное участие в оценке удовлетворенности клиентов и улучшении их опыта. • Введение новых продуктов и услуг, соответствующих ожиданиям и запросам целевой аудитории. 5. Маркетинг и развитие бренда: • Управление маркетинговыми и рекламными кампаниями, направленными на укрепление позиций ресторана на рынке. • Установление партнерских отношений с влиятельными лицами, СМИ и другими ресторанами. • Продвижение ресторана на международном уровне и привлечение гостей из других стран. 6. Юридическое и регуляторное соблюдение: • Обеспечение соблюдения всех правовых и регуляторных требований, связанных с деятельностью ресторана. • Ведение переговоров и взаимодействие с государственными органами и контролирующими инстанциями. Достижения: 1. Успешное развитие бренда: • Трансформация ресторана в известный и узнаваемый бренд, который ассоциируется с высоким качеством и эксклюзивностью. • Открытие новых ресторанов или франшиз под руководством директора, что привело к расширению бизнеса. 2. Финансовые успехи: • Значительное увеличение доходов ресторана и улучшение показателей прибыльности благодаря успешным финансовым стратегиям. • Привлечение крупных инвестиций или стратегических партнеров, что позволило расширить бизнес и повысить его устойчивость. 3. Введение инноваций: • Внедрение передовых технологий и процессов, которые повысили эффективность работы ресторана и качество обслуживания. • Разработка уникальных меню или концепций, ставших визитной карточкой ресторана и привлекших новую аудиторию. 4. Репутация и признание: • Получение рестораном престижных международных наград и признание в отрасли как одного из лучших в своем сегменте. • Публикация в авторитетных ресторанных гидах и положительные отзывы от известных критиков и клиентов. 5. Создание устойчивой корпоративной культуры: • Формирование команды высококвалифицированных специалистов, работающих в едином направлении на достижение целей ресторана. • Снижение текучести кадров и повышение уровня вовлеченности сотрудников благодаря эффективным управленческим подходам.

- обслуживание гостей; - обслуживание банкетов, деловых встреч, свадеб; - консультация новинок и предложений ресторана; - инвентаризация; - работа с программным обеспечением для автоматизации работы ресторана "IIKO"; - подготовка зала.

- осуществление бесперебойной работы баров; - контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал); - составления графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени; - организация и проведение банкетных мероприятий; - подбор и обучение персонала; - проведение инвентаризации; - работа в зале; - прием заказов; - организация и подготовка зала к мероприятию, банкетам. - контроль закупок; - контроль документооборота; - проведение процесса найма персонала; - обучение и мотивация персонала; - контроль технического состояния бара; - взаимодействие с проверяющими инстанциями; - контроль перемещения и списание товаров; - контроль себестоимости продукции и услуг; - организация и непосредственное участие в инвентаризации; - организация командной работы;

- осуществление бесперебойной работы баров; - контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал); - составления графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени; - организация и проведение банкетных мероприятий; - подбор и обучение персонала; - проведение инвентаризации; - работа в зале; - прием заказов; - организация и подготовка зала к мероприятию, банкетам. - контроль закупок; - контроль документооборота; - проведение процесса найма персонала; - обучение и мотивация персонала; - контроль технического состояния бара; - взаимодействие с проверяющими инстанциями; - контроль перемещения и списание товаров; - контроль себестоимости продукции и услуг; - организация и непосредственное участие в инвентаризации; - организация командной работы;

- осуществление бесперебойной работы ресторана; - контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал); - составления графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени; - организация и проведение банкетных мероприятий; - подбор и обучение персонала; - проведение инвентаризации; - работа в зале; - прием заказов; - организация и подготовка зала к мероприятию, банкетам. - работа с поставщиками; - заключение договоров на поставки; - контроль закупок; - контроль документооборота; - проведение процесса найма персонала; - обучение и мотивация персонала; - проведение собраний, тренингов, аттестации и мероприятий по повышению уровня квалификации; - контроль технического состояния ресторана; - взаимодействие с проверяющими инстанциями; - контроль перемещения и списание товаров; - контроль себестоимости продукции и услуг; - организация и непосредственное участие в инвентаризации; - организация командной работы; - рекомендации по выбору вина;

Встреча гостей, проведение тренингов для персонала, повышение чека, заказ и прием товаров, работа с документами, организации вечеринок, работа Сомилье

- осуществление бесперебойной работы ресторана; - контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал); - составления графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени; - организация и проведение банкетных мероприятий; - подбор и обучение персонала; - проведение инвентаризации; - работа в зале; - прием заказов; - организация и подготовка зала к мероприятию, банкетам. - работа с поставщиками; - заключение договоров на поставки; - контроль закупок; - контроль документооборота; - проведение процесса найма персонала; - обучение и мотивация персонала; - проведение собраний, тренингов, аттестации и мероприятий по повышению уровня квалификации; - контроль технического состояния ресторана; - взаимодействие с проверяющими инстанциями; - контроль перемещения и списание товаров; - контроль себестоимости продукции и услуг; - организация и непосредственное участие в инвентаризации; - организация командной работы;

Рестораны ITALIANO RESTORANTE PARMIGIANO, OLIVIER RESTAURANT & BAR, RESTAURANT EAST, CAFÉ SUN SET, STEAK HOUSE CRUDO, OLIVIER (Astana) CRUDO (Astana)

- обслуживание гостей; - обслуживание банкетов, деловых встреч, свадеб; - консультация новинок и предложений ресторана; - инвентаризация; - работа с программным обеспечением для автоматизации работы ресторана "R-Ceeper"; - подготовка зала.

- обслуживание гостей; - обслуживание банкетов, деловых встреч, свадеб; - консультация новинок и предложений ресторана; - инвентаризация; - работа с программным обеспечением для автоматизации работы ресторана "R-Ceeper"; - подготовка зала.

Пути и сообщения

MBA CITY, Директор ресторана, Управления ресторанным бизнесом

MBA CITY, “Финансовый менеджмент, ведение закупок и продаж в ресторане”